Bordeauxton |
Dan ga ik jullie nu een recept geven van Julie Duijker. Het is een gekruide runderrollade met jus welke ik al menigmaal gemaakt heb en waar ik mijn gezin altijd een groot plezier meedoe. Hubrecht Duijker vindt dat daar een mooi fles Saint-Emilion uit de Bordeaux bij past.
Gekruide Runderollade met jus
750 gr runderrollade
60 gr bloem
3 geplette jeneverbessen
1 tl zout
1/2 tl peper
1/2 tl uienpoeder
50 gr boter
1/2 l bouillon
Zorg dat de rollade op kamertemperatuur is. Meng de bloem met jeneverbessen, zout, peper en uienpoeder.Wrijf de rollade ermee in. Smelt 3/4 van de boter in een braadpan die zowel op het fornuis kan als in de oven. Als de boter heet is, leg dan de rollade erin en schroei het vlees snel aan alle kanten dicht. Giet de bouillon erbij en breng alles weer aan de kook. Verwarm de over voor op 200 graden. Haal, als de bouillon kookt, de pan van het vuur en zet hem middenin de oven. Laat het vlees in drie kwartier net gaar worden. Moet van binnenin nog roze zijn. Neem het vlees uit de pan en laat het enigszins afkoelen voordat u het in plakken snijdt. Doe zo nodig een beetje water bij de jus. Verwarm de jus opnieuw en serveer hem apart bij het vlees. En dit samen met de heerlijke Saint-Emilion, laat dan de kou maar komen.
i.s.m. www.Websinkel.nl