Champagnebowl

champagnebowl www.websinkel.nl

Champagne
Het jaareinde, met de kerst en oud en nieuw, is altijd de gelegenheid om de champagne te ontkurken. 
Maar hoe zit dat met de champagnekurk en hoe maakt u een fles open?
Wanneer de wijn haar laatste toevoeging (liqueur d'expédition, met suiker gemengde wijn) heeft gehad, wordt de fles met de definitieve kurk afgesloten. Een extra dikke kurk wordt samengeperst en voor twee derde deel in de hals van de zwaar uitgevoerde fles gestopt. Om te voorkomen dat de kurk er alsnog af kan schieten, wordt deze vastgezet met een stukje ijzerdraad. Het muselet. Alleen het uitstekende deel van de kurk kan nu nog uitzetten. Zo komt de “champagnekurk” na het ontkurken van de fles aan zijn typische paddenstoelvorm.
Om een fles mousserende wijn open te maken moet na de capsule eerst het ijzerdraad verwijderd worden. Door de lus 6 slagen (volgens zeggen geeft dat getal geluk) los te draaien kan dat eenvoudig geschieden. Als de wijn rustig behandeld is en licht gekoeld zal de kurk niet direct weg schieten. Houd nu de fles onder een hoek van ongeveer 45 graden en wrik de kurk voorzichtig los zodat er enkel een zacht gesis en vervolgens een kleine plop te horen is. De wijn blijft dan netjes in de fles en kan rustig uitgeschonken worden. Door ook het glas een beetje schuin te houden zal deze minder snel overstromen.
De kurk hoort dus bij het openen absoluut niet te knallen. Zonde van de champagne. Het is niet alleen nadelig voor de inhoud maar ook voor het koolzuur. Die neemt door deze actie namelijk af. Dat wil je toch allemaal niet.

In de mooie afgebeelde bowl kan je natuurlijk de champagne- of wijnflessen koelen, maar je kunt er ook uitstekend een gerecht in serveren, warm of koud. En wat te denken van deze fruitbowl

1 ananas
1 mango
1 papaja
2 limoenen
3 kiwi's
2 bananen
1 dl vruchtenlimonadesiroop mango-lemon
1/2 zakje verse munt (a 15 g)
1 fles Spa&Fruit witte druif-citroen (1 1/2 liter)
Bereiding Schil de ananas  en verwijder de harde kern. Ananas in stukjes snijden. Mango schillen en langs pit halveren en in blokjes snijden. Papaja schillen, halveren, pitjes eruit scheppen en vruchtvlees in blokjes snijden. Limoenen uitpersen. Kiwi's schillen, in lengte in vieren snijden en vervolgens in plakjes. Bananen pellen en in plakjes snijden. In bowlschaal fruit mengen met limoensap en limonadesiroop en afgedekt in koelkast 1 uur laten marineren.
Voor het opdienen: muntblaadjes fijn snijden. Spa&Fruit over fruit schenken, bowl garneren met munt.

Hottub

Hottub www.websinkel.nl

Bubbelen en borrelen. Genieten van de weldadige werking van warm water in je eigen hottub. Ontspannen in je eigen omgeving, heerlijk ontstressen. Wat wil je nog meer.
Al vele eeuwen genieten mensen van de weldaad van warm water. Oude omschrijvingen als Spa en thermen worden vandaag nog steeds gebruikt als het gaat over dit heerlijke genieten. Een meer moderne omschrijving is hot tub.
Met een hapje en een drankje de wereldvraagstukken oplossen en nieuwe ideeën bedenken en dat in je achtertuin. In de zomer, in de winter, overdag of  's nachts de hot tub staat zo voor u klaar.
En wat voor lekkers gaan we in de buitenlucht verorberen?
Het is de tijd voor zuurkool, dus

een quiche met pancetta, zuurkool en prei
6  plakjes bladerdeeg
6  eieren
1  knoflookteen
250 ml room
150 gr pancetta
300 gr gruyère, geraspt
250 gr zuurkool uitgelekt en fijn gesneden
250 gr prei, in ringen
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestuif het werkblad met een klein beetje bloem en leg hierop de plakjes bladerdeeg op elkaar, rol het deeg uit met een deegroller en bekleed er een ingevette springvorm van 23 cm mee. Klop de eieren los met een garde en voeg de room en knoflook toe. Bak de pancetta in een droge koekenpan krokant en laat hem even afkoelen. Voeg nu de gruyère, zuurkool, prei en pancetta aan het roommengsel toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Giet het in de met bladerdeeg beklede springvorm. Bak de quiche in 45 minuten goudbruin, dek hem eventueel af met aluminiumfolie als hij te donker kleurt. Laat de quiche 10 minuten rusten.
Ik zou er dan een Gewurztraminer bij drinken. En als je dan met je glaasje wijn en een stukje quiche zit te bubbelen dan hoef je eigenlijk alleen maar te bedenken hoe goed je het hebt. Santé

Bordeauxton

Bordeauxton

De wereldberoemde wijnstreek Bordeaux ligt aan de Garonne, de Dordogne en de Gironde. De Bordeauxstreek is verdeeld in een achttal wijndistricten. De bekendste daarvan zijn de Médoc, de Sauternes, de Pomerol en de Saint-Emilion. Hier worden de grote wijnen van de Bordeaux verbouwd. Wijnen met meer kracht en kwaliteit worden vaak in eikenhouten vaten gerijpt. Zowel de herkomst als de bewerking van het hout heeft invloed op de aroma's en complexiteit van de wijn. De structuur van Amerikaans eikenhout is compacter dan de Franse, hierdoor komt er minder zuurstof bij de wijn en dit bepaalt het tempo van de ontwikkeling. Nieuwe vaten geven meer geur en smaakstoffen af dan dat een oude bordeauxton doet.



Dan ga ik jullie nu een recept geven van Julie Duijker. Het is een gekruide runderrollade met jus welke ik al menigmaal gemaakt heb en waar ik mijn gezin altijd een groot plezier meedoe. Hubrecht Duijker vindt dat daar een mooi fles Saint-Emilion uit de Bordeaux bij past.

Gekruide Runderollade met jus
750 gr runderrollade
60   gr bloem
3     geplette jeneverbessen
1     tl zout
1/2  tl peper
1/2  tl uienpoeder
50   gr boter
1/2  l bouillon

Zorg dat de rollade op kamertemperatuur is. Meng de bloem met jeneverbessen, zout, peper en uienpoeder.Wrijf de rollade ermee in. Smelt 3/4 van de boter in een braadpan die zowel op het fornuis kan als in de oven. Als de boter heet is, leg dan de rollade erin en schroei het vlees snel aan alle kanten dicht. Giet de bouillon erbij en breng alles weer aan de kook. Verwarm de over voor op 200 graden. Haal, als de bouillon kookt, de pan van het vuur en zet hem middenin de oven. Laat het vlees in drie kwartier net gaar worden. Moet van binnenin nog roze zijn. Neem het vlees uit de pan en laat het enigszins afkoelen voordat u het in plakken snijdt. Doe zo nodig een beetje water bij de jus. Verwarm de jus opnieuw en serveer hem apart bij het vlees. En dit samen met de heerlijke Saint-Emilion, laat dan de kou maar komen.
i.s.m. www.Websinkel.nl

Heerlijke mango

Mangohouten vaas

In ons assortiment hebben wij een mooie grote
rode vaas van mango hout. Mango hout is
afkomstig van de mango fruitboom. Deze
bomen worden in grote plantage's geplant
om de vruchten te oogsten. Zodra de vrucht-
produktie minder wordt, na 7 - 15 jaar,
worden de bomen gekapt, waarna het hout wordt
verwerkt. Onze mooi mango houten vazen worden
vervolgens met de hand gemaakt.

Er zijn meer dan honderd verschillende mango''s. Ze
zijn er in groen, geel, oranje, rood of bondgekleurd.
Het vruchtvlees is lichtoranje en geeft als de mango bijna rijp is bij zachte druk een beetje mee. De geur begint dan ook los te komen. Er mogen geen zwarte plekken op de schil aanwezig zijn. Bewaar de rijpe mango niet  in de koelkast, want dan droogt de vrucht uit.

Tot slot geef ik jullie weer een heerlijk recept, met dank aan Ramon Beuk
2 mango's
1 ui
1/2 dl sojasaus
2 el suiker
2 el gehakte koriander
500 gr ossehaaspuntjes
1/4 rode peper
2 cm gember
olie
Snijd de mango's in repen en de uien in halve ringen. Voeg de sojasaus en suiker toe en bak dit mengsel in 6 el olie. Pureer de gember, peper en 4 el olie met de staafmixer en schenk de helft hiervan over de stukken ossehaas. Doe nu de ossehaas en koriander bij de mango en ui en verwarm het geheel gedurende drie minuten. Serveer met rijst en de rest van de saus. En genieten maar.
Kijk voor de producten op www.Websinkel.nl

Vijgen en peren

diffuser 2l Castelbel

Er zijn vele mooie recepten met vijgen en peren en natuurlijk heb ik er ook één voor u , maar eerst wil ik wat vertellen over deze vruchten.

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze geleidelijk naar onderen. De Nederlandse Conference peer en handperen zijn het hele jaar verkrijgbaar. De peer Doyenne du Comice is van januari tot en met maart en van september tot en met december verkrijgbaar.
Bekende peersoorten zijn:

• de Anjou peer: groot en sappig
• de Conference: lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil
• de Doyenne du Comice: dikke peer met sappig vruchtvlees
• de Thriomphe de Vienne: grote peer met korrelig zacht vruchtvlees

Vijgen zijn er in vele verschillende mooie kleuren; van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijgen zijn feitelijk schijnvruchten. Ze worden gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar. Vijgen zijn zoet en aromatisch. Zeer verse vijgen kun je mét schil opeten. Als ze iets minder vers zijn kun je ze ook schillen. Snijd de vruchten in de lengte in kwarten. Pel de vruchten nu. Trek de schil van boven (het dunne gedeelte) naar beneden van de vrucht af. Het binnenste van de vrucht laat nu los en je hebt mooie partjes vijgenvruchtvlees.
Vijgen komen in Nederland meestal uit Zuid-Europa. Turkije is de grootste producent.
Vijgen uit het Middellandse Zeegebied zijn er vanaf juni/juli. Nederlandse zijn niet vaak verkrijgbaar in de winkel, op zijn vroegst in augstus of september.

En nu natuurlijk dat heerlijke recept met een combinatie van peer en vijg.

Salade van peer, vijgen en rucola
8 verse vijgen
1 rijpe peer
150 gr rucolasla
50 gr vlokken Parmezaanse kaas
8 plakjes pancetta
Voor de vinaigrette:
4 eetl olijfolie
1 eetl balsamicoazijn
1 dessertl vloeibare honing
zeezout en peper uit de molen
wat citroensap
Maak de vinaigrette van de olie, balsamicoazijn, honing, zout en peper
was de vijgen, peer en de rucola en snijd vervolgens de vijgen in vieren en
de peer in plakjes (klokhuis verwijderen)en besprenkel met wat citroensap, bak de pancetta knapperig.
Maak hier een mooi bordje van, door eerst een een beetje rucola, daarna de vruchten
en vervolgens afmaken met pancetta en parmezaan. Rijkelijk besprenkelen met de vinaigrette.
Ik wens je veel succes met het bereiden en als het klaar is vergeet niet ervan te genieten.

Crème Brûlèe



Voccelli   Crème Brûlée set

Zoals jullie kunnen zien op websinkel.nl verkopen wij een Voccelli crème brûlée set. Nu wil ik jullie hier wat over vertellen. Crème brûlée betekent letterlijk gebrande room en is een custartdachtig toetje, met daar overheen een laagje suiker dat gekarameliseerd wordt..



Na het maken van de custard wordt deze in kleine schaaltjes gestort om af te koelen. Vlak voor het opdienen wordt de pudding met een laagje suiker bestrooid(het liefst rietsuiker) en vervolgens verhit met een kleine gasbrander. Karameliseren onder bijvoorbeeld de grill is ook mogelijk, maar onverstandig omdat de crème brûlée zelf hierdoor ook warm wordt. Crème brûlée dient koud geserveerd te worden met een knapperige bovenkant. De suiker moet zo egaal mogelijk gesmolten zijn en mag absoluut niet verbrand zijn. Dit hou je dus goed onder controle met je eigen brander. Nu mag hierbij natuurlijk niet een recept ontbreken. Dus hierbij een link http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/creme-brulee/creme-brulee-klassiek

De lekkerste ooit heb ik trouwens gegeten in restaurant Engels in Rotterdam. Als ik daar aan denk loopt  het water nog in mijn mond.

Ik wens jullie veel succes met het bereiden van jullie eigen overheerlijke crème brûlée!!